カニ
スリランカ産の蟹は、シンガポールやアラブ諸国をはじめ、世界中で高品質な海産物として高く評価されています。
日本ではバーレーン産のワタリガニが広く知られていますが、スリランカ産も身は美しいピンク色で鮮度が高く、品質において決して引けを取りません。
中華料理やイタリアンなど、幅広いジャンルの料理でご活用いただけます。
殻付き・カニ肉のみのパックなど、用途に応じた加工や荷姿にも柔軟に対応いたしますので、ぜひお気軽にご相談ください。
カニ（ノコギリガザミ）の販売種類
| 蟹（ノコギリガザミ） |
| 1.3kg/ブロック |
| 1.8kg/ブロック |
蟹（ノコギリガザミ）の特徴
外見
- 名前の由来でもある、甲羅の縁にある「ノコギリ状」のトゲと大きくて力強いハサミが特徴です。
- 生体は青みを帯びた色ですが、加熱すると鮮やかな赤色に変化します。
サイズ
- ノコギリガザミはカニ類のなかでも大きい部類で、甲幅は約15〜25cm、重量は個体によって500g〜1.5kg程度です。
- スリランカ産のものは特に大型サイズが多く、2kgを超えることもあります。
味と食感
- 身入りが非常に良く肉質もしっかりしていて、甘みと旨味が濃厚です。
- 特に味噌の風味が強く、内子（卵）を持つメスは非常に人気がある食材です。
調理方法
- ノコギリガザミは、さまざまな料理に適しています。
- グリル: 縦割りにしたカニをガーリックバターや味噌とともに殻ごと焼くと、香ばしさとカニの甘みが際立ちます。
- カレー: 殻ごとブツ切りにしてスパイスで煮込むことで、身・ミソ・殻の旨味が溶け込んだ贅沢な海鮮カレーが完成。
- フライ: ハサミや脚の身を取り出してフライや天ぷらに。プリッとした食感と甘みが衣と相性抜群です。
- 煮込み: 丸ごと、またはブツ切りにして出汁や調味料でじっくり煮込む。スープや雑炊にも最適です。
- 刺身: 鮮度が高い場合は、刺身で食べるととろけるような甘みを楽しめます。
栄養価
- ノコギリアザミは、高タンパクで低脂肪。
- 亜鉛や鉄分、カルシウムなどのミネラルが豊富。またビタミンB群、オメガ3-脂肪酸を多く含みます。
- 滋養強壮や美容にも良いとされている食材です。